おせち料理を作るスケジュールは、作りたい料理の種類や量、材料の仕込みの仕方や時間、保存方法などによって異なりますが、一般的なスケジュールを以下に示します。
【1週間前】 ・おせち料理のレシピや材料を決める ・材料の注文、買い出しをする ・漬け込みや下ごしらえが必要な食材の仕込みをする
【3日前】 ・主菜や副菜、汁物などを作っておく ・煮物や和え物などの下ごしらえをする
【2日前】 ・お重やお皿を準備する ・あんかけや天ぷらなど、揚げ物を作る ・刺身や寿司など生ものを仕込む
【前日】 ・お重詰めをする ・味噌汁やお雑煮の出汁をとる ・トッピングをのせる ・漬物や佃煮などの小鉢を作る
【当日】 ・出汁をとって汁物を仕上げる ・おせち料理の盛り付けをする ・蒸し料理を作る
おせち料理は、保存方法によっては3日から5日程度保存が可能ですが、できるだけ早めに食べることをおすすめします。